Aujourd'hui, la capacité de trouver et de suivre le cheminement – tout au long de la chaîne alimentaire – d'un produit ou d'un animal destiné à obtenir de la nourriture est essentielle. Après de nombreuses avancées en la matière, on considère aujourd'hui le blockchain comme le «dernier cri» de la traçabilité des aliments.
Pourquoi la traçabilité des aliments est-elle importante?
Une grande partie des problèmes du secteur alimentaire, tels que la contamination croisée ou l'intoxication alimentaire, est aggravée par le manque d'informations et de traçabilité.
Identifier une source de contamination dans la chaîne alimentaire n'est pas facile avec les méthodes traditionnelles. Cela peut prendre des jours ou des mois, ce qui augmente les coûts et les risques, avec pour résultat un gaspillage alimentaire.
Il a été démontré que l’investissement dans des méthodes de traçabilité modernes réduisait le temps nécessaire pour localiser un produit tout au long de la chaîne de production.. Ainsi, la denrée alimentaire devant être retirée du marché est reconnue et dans quels établissements elle est située.
Blockchain: le dernier cri en matière de traçabilité des aliments
Il blockchain C’est une technologie qui repose sur le stockage et la transmission de données par blocs. Les informations voyagent cryptées, ce qui entraîne une plus grande fiabilité. Nous connaissons donc le 360º entourant le produit alimentaire en question.
L'utilisation de blockchain permet d'avoir une base de données sécurisée et transparente. Par conséquent, il est considéré comme une technologie dans laquelle la «vérité» est construite, réalisée et renforcée par les membres eux-mêmes.
Comment appliquez-vous le blockchain à la chaîne alimentaire?
Le système blockchain cela permet d'avoir l'historique de tous les maillons de la chaîne alimentaire. Voici comment il parvient à gérer les informations sur les aliments de manière transparente.
Le système blockchain Il permet à l'utilisateur de suivre un aliment à toutes les étapes de la chaîne de production, de manière à atteindre le maximum de sécurité alimentaire.
Traçabilité du bétail: de la ferme à la table
Le 20 novembre 2018, la société Carrefour a lancé le premier blockchain Nourriture en Espagne. Plus précisément, il s’agissait du poulet Campero élevé sans traitement antibiotique, l’un de ses produits biologiques de la plus haute qualité.
Source: https://www.revistaalimentaria.es
Ainsi, la chaîne d'hypermarchés est devenue un pionnier dans l'utilisation de cette technologie de stockage et de transmission d'informations.
Traçabilité de la pêche: du bateau à la table
Application système blockchain La pêche est une continuité du processus d'innovation qui a débuté avec le poulet Campero, qui a confirmé l'engagement du secteur agroalimentaire pour la R & D & I.
Le 30 avril de cette année, Carrefour a choisi un nouveau produit pour appliquer le système de blockchain. Il s’agit de la qualité et de l’origine du merlu frais.
Comment le consommateur utilise-t-il le blockchain?
Les aliments soumis à ce système seront commercialisés comme tout autre produit. Mais pour vieillir, ils incluront un code QR sur leur étiquette, qui peut être numérisé avec n’importe quel smartphone. Ainsi, le consommateur peut avoir en un instant toutes les informations relatives au produit qu’il acquiert.
Source: https://www.kualito.com/
Dans le cas du merlu, récemment intégré au système blockchain, vous saurez:
Quel navire l'a capturé.
Les coordonnées de la zone de pêche.
Les engins de pêche utilisés.
Le marché d'atterrissage.
Comment le poisson a été conditionné.
À quelle heure a-t-il été livré à Carrefour.
"L'engagement mutuel dans la chaîne de valeur grâce à des systèmes basés sur l'innovation et la transparence, tels que la blockchain, rapproche le produit et le distributeur de la société et adopte la durabilité comme le seul moyen d'avancer."
– Jesús Lourido, directeur de Puerto Celeiro, qui collabore avec Carrefour à cet égard –
Ce processus d'innovation se poursuivra, comme l'a confirmé Carrefour. Ceci et d'autres grandes chaînes de supermarchés envisagent d'appliquer cette technologieprogressivement à une grande partie de ses produits.
